Pudim de Arroz com Suspiro

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido, fresco
2 ovos
l gema
l/2 xícara de passa
2 l/2 xícara de leite
l colher de chá de baunilha
l colher de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar suspiro
l clara
2 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Misture o arroz ainda morno com os ingredientes restantes, mexendo cuidadosamente. Coloque em 8 formas individuais e asse em banho Maria por uns 25 minutos ou ate que o meio esteja quase firme. Bata a clara em neve. Junte o açúcar, aos poucos, batendo bem. Coloque as colheradas sobre o pudim e leve ao forno novamente para cora o suspiro. Sirva morno. Rende 8 porções.