Pudim de Café e Castanhas do Pará

Ingredientes:

l/4 de xícara de manteiga ou margarina
l/2 xícara de maçã ralada
l gema
l/2 xícara de castanha do Pará picadas
3/4 de xícara de farinha de trigo
l colher de chá de fermento em pá
l/2 xícara de café forte
l clara

Modo de Preparo:

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar até bater um creme fofo. Acrescente a gema, a maçã e as castanhas do Pará e mexa bem. Misture a farinha com o fermento e adicione-a alternadamente com o café, mexendo sempre, à mistura de castanhas do Pará. Bata a clara em neve e adicione-a à massa, mexendo bem. Despeje numa forma de bolo inglês ou numa forma de buraco no meio untada, e asse em forno moderado (l70 graus) por 45 a 50 minutos. Rende 6 porções.