Pudim de Laranja com Arroz

Ingredientes:

l xícara de arroz
l colher de sopa de maizena
3/4 de xícara de açúcar
l xícara de suco de laranja
l colher de sopa de casca de laranja ralada
3 ovos
l colher de sopa de baunilha
Amêndoas tostadas para enfeitar
Gomas de 2 laranjas para enfeitar

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz da maneira que preferir, até que fique macio. Escorra se necessário. Adicione a maizena, o açúcar, o suco e a casca de laranja ralada. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, cuidadosamente, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. Esta operação leva uns l0 minutos. Bata ligeiramente os ovos e acrescente a estes um pouco de arroz quente. Adicione esta mistura ao restante do arroz e aqueça durante 2 minutos, sem parar de mexer, e sem deixar ferver. Deixe esfriar durante l hora. Adicione a baunilha e mexa bem. Despeje numa forma com capacidade de l litro, e leve à geladeira até ficar firme. Desenforme e enfeite com amêndoas tostadas e gomos de laranja. Se desejar, sirva com creme chantilly ou de chocolate. Rende 4 porções.