Pudim de Ricota à Italiana

Ingredientes:

l/2 kg de ricota
5 gemas
l xícara de açúcar
2/3 de xícara de castanha de caju moída
l/3 de xícara de casca de laranja cristalizada
2 colheres de chá de casca limão ralada

Modo de Preparo:

Aqueça o forno. Bata bem a ricota. Bata as gemas com o açúcar. Junte a ricota e bata bem. Acrescente a castanha de caju, a casca de laranja e a casca de limão. Misture muito bem. Coloque numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro, untada. Asse em forno moderado, 45 minutos. Deixe esfriar bem antes de retirar o aro da forma. Rende 6 porções.