Bolo Anastácia

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 l/2 xícaras de farinha de trigo
l colher de sopa de fermento em pá
l xícara de leite de coco
5 claras em neve

Modo de Preparo:

Misture a manteiga com o açúcar. Continue batendo, acrescentando alternadamente a farinha de trigo e o leite de coco. Por último, junte as claras batidas em neve. Coloque numa forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha. Asse em forno moderado, corte ao meio e recheie com um vidro de geléia de damasco. Para a cobertura, derreta 2 tabletes grandes de chocolate meio amargo, com l/2 xícara de leite, l colher de sopa de rum, em banho Maria. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo.