Frango ao Molho de Estragão

Ingredientes:

1 frango de tamanho médio
2 colheres (sopa) de estragão picado
1 dente de alho
5 colheres (sopa) de manteiga
Farinha de trigo
1 copo de creme de leite
1 cálice de vinho Madeira
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Ponha numa panela metade da manteiga, o estragão picado, o dente de alho bem amassado e trabalhe com uma colher de pau até formar uma pasta. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, espalhe um pouco da pasta dentro dele e refogue-o com o resto da manteiga, virando-o em todos os lados. Quando o frango estiver cozido, escorra-o e ponha sobre uma travessa, mantendo-o quente. Junte ao molho o resto da manteiga com estragão, um pouco de farinha de trigo e misture bem, acrescente o creme de leite, o vinho Madeira e deixe engrossar em fogo brando. Corte o frango em pedaços, regue-o com o molho quente e sirva.