Profiteroles

Ingredientes:

Massa:
125 gr. de farinha. de trigo
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
60 gr. de manteiga (obs: 1 col. (sopa) tem ± 50 gr.)
¼ de litro de água
1 col. (café) de açúcar

Recheio:
1 tijolo de sorvete de baunilha

Molho:
200 gr. de chocolate em barra
½ l. de leite
1 col. (sobremesa) de manteiga
2 gemas
2 col. (sopa) de açúcar
1 col. (sopa) rasa de maisena
1 col. (sopa) de rum

Modo de Preparo:

Misture a água com o sal, o açúcar e a manteiga e deixe ferver. Retire do fogo e despeje a farinha. de trigo de uma só vez. Misture bem e leve ao fogo brando, sempre mexendo com força para cozinhar a farinha. A massa estará pronta quando formar uma bola e começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, espere amornar e incorpore os ovos um a um, mexendo bem. Deixe descansar por 15 min COM a ajuda de uma col. (café) faça as bombinhas, colocando-as num tabuleiro untado. Leve ao forno médio por cerca de 25 min. Retire do fogo e cubra com papel alumínio para que não amoleçam. Coloque o chocolate raspado numa panela com ½ copo de água e a manteiga e espere derreter. Misture então com o leite no qual se diluiu as gemas, a maisena e o açúcar. Engrosse em fogo brando. Depois de pronto, perfume com rum. Mantenha em banho-maria. Justo no momento de servir recheie cada bombinha com um pouco de sorvete bem firme. Arrume em 4 taças e cubra com o molho quente.