Zabaione de Maracujá com Cassis e Frutas

Ingredientes:

Gelatina de cassis:
6 folhas de gelatina sem sabor vermelha
1 xícara de chá de água fria
1/2 xícara de chá de licor de cassis

Espuma de zabaione de maracujá:
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de suco de maracujá natural
6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
1/2 xícara de chá de água

Decoração:
Cerejas frescas
Mangas cortadas em cubos
Kiwis cortados em cubos
Folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Gelatina de cassis:
Coloque as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescente a água fria e leve ao microondas por um minuto na potência alta. Retire, misture bem e acrescente o licor de cassis. Coloque em uma forma de bolo inglês molhada e leve ao refrigerador para gelar.

Espuma de zabaione de maracujá:
Bata as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescente o açúcar. Bata mais um pouco e adicione o maracujá. Passe para um refratário alto e leve ao microondas por quatro minutos, na potência alta, mexendo no meio do cozimento. Enquanto isso, deixe a gelatina de molho na água fria. Retire o creme do microondas, acrescente a gelatina e mexa até que fique bem derretida. Espere amornar.

Finalização:
Retire a gelatina de cassis do refrigerador e despeje o creme de zabaione sobre ela. Retome ao refrigerador. Depois de firme, desenforme e decore com as frutas e a hortelã.