Frango Gratinado

Ingredientes:

1 frango de 1 1/2 kg
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50 g de presunto cozido cortado em fatias finas
1 gema
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
2 copos de leite
1 colher (café) de noz-moscada ralada
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere o frango, já cortado em pedaços, com sal, pimenta-do-reino e alho espremido. Doure em 1 colher de manteiga e óleo, a seguir coloque o vinho, deixe evaporar, junte o caldo e cozinhe mais um pouco. A parte, derreta o resto da manteiga, junte a farinha e dilua, acrescentando aos poucos o leite quente; mexa continuamente até engrossar. Coloque sal e noz-moscada. Deixe esfriar um pouco e junte a gema batendo bem. Arrume o frango em uma travessa refratária com o molho que ficar no fundo da panela, e sobre ele coloque as fatias de presunto, o creme, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar.