Frango Recheado com Frutas

Ingredientes:

1 frango de tamanho médio
Miúdos do frango
150 g de farinha de rosca
100 g de queijo-de-Minas ralado
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
50 g de uva passa
50 g de ameixa-preta
50 g de nozes picadas
5 tomates
1 maço de salsinha
1 limão
3 ovos
1/2 copo de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 cálice de conhaque
Azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Cozinhe um ovo. Refogue na manteiga os miúdos de frango picados, junte a farinha de rosca, deixe dourar, acrescente os tomates cortados em pedaços e a salsinha picada, retire do fogo. Quando tiver esfriado, misture dois ovos, os queijos, a uva passa e a ameixa, amolecidas em água fria e escorridas, as nozes, o leite, o creme de leite, o cálice de conhaque, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e recheie o frango com esta massa, acrescente o ovo cozido, costure a abertura, amarre as extremidades e coloque-o numa assadeira. Tempere com sal, pimenta-do-reino e algumas colheres (sopa) de azeite e leve ao forno quente para assar. Regue o frango várias vezes com um pouco de água quente acrescida de gotas de limão.