Panqueca de Frango

Ingredientes:

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango (400 g) cortados em pedaços grandes
1/2 xícara (chá) de erva-doce picada
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água fervente
1 colher(café) de curry
1 pitada de pimenta–do–reino
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 tablete de caldo de galinha
Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Para o recheio, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Acrescente erva-doce , o caldo de galinha dissolvido, o curry e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que o frango fique macio (mais ou menos 20 minutos). Retire os pedaços de frango da panela e desfie. Adicione a cebolinha verde e o caldo separadamente. Prepare as panquecas. Bata o leite, a farinha, os ovos e o tablete de caldo de galinha no liquidificador. Frite porções de massa numa frigideira untada com manteiga. Vire as panquecas para que dourem por igual. Em seguida, recheie com o frango desfiado e enrole. Arrume numa forma refratária e mantenha o local aquecido.
Prepare o molho:
Aqueça a manteiga e junte, aos poucos, a farinha de trigo. Mexa sem parar em fogo brando até que a farinha doure. Então adicione aos poucos o caldo do cozimento reservado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem. Despeje o molho sobre as panquecas e polvilhe com curry. Sirva quente, como entrada.