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Dicas
Os molhos brancos podem ser temperados com Caldos disponíveis nos mercados . Para isso, dissolva dois tabletes de Caldo de Galinha ou de Legumes e Verduras em meio litro de leite, que será usado no preparo do molho. A partir daí, você terá um molho saboroso e equilibrado, podendo incrementá-lo ainda com ervas, mostarda, pimentão ou queijos.
Pato com Maçãs
Ingredientes:
1 pato de 1 1/2 kg
3 maçãs ácidas
1/2 lata de pêssegos em calda
1 lata de patê de presunto
1 maço de salsa
Cebolinha
Manjericão
1 copo de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Tempere o pato com sal, pimenta, vinho branco e coloque dentro o maço de ervas. Deixe descansar por 1 hora. Pincele com óleo e manteiga e cubra com um pouco da calda. Leve para assar por 2 horas. A parte, amasse o patê com 1 colher (sopa) de manteiga e recheie os pêssegos. Corte as maçãs em gomos finos. Acrescente pêssegos e maçãs ao molho que se juntou no fundo da assadeira. Asse por mais 30 minutos. Retire do forno, passe o pato para uma travessa, enfeite com as maçãs e os pêssegos. Retire a gordura do molho, coloque-o em uma molheira e sirva à parte.