Peru ao Forno

Ingredientes:

1 peru de 3 kg
100 g de bacon
3 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho
1 copo de vinho branco seco
1 ramo de alecrim
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere o peru com sal, pimenta-do-reino e alho espremido. Introduza o ramo de alecrim e recubra o peito com fatias de bacon. Amarre as pernas e asas com um barbante fino para manter a forma. Cubra com metade do vinho e deixe descansar por 12 horas. Coloque em uma assadeira, espalhe a manteiga derretida e algumas colheres de óleo. Envolva em papel-alumínio e deixe cozinhar por 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar de todos os lados. Antes de tirar do forno, retire as fatias de bacon e aumente a temperatura.