Rolo de Frango

Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango desossado
4 ovos
4 colheres de sopa de vinho tipo madeira seco
50 g de toicinho fresco
3 fatias(molhadas em água e espremidas) de pão de forma sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de azeitona verde
2 cebolas pequenas picadas
1 clara

Modo de Preparo:

Corte o peito de frango em pedaços e passe pela máquina de moer juntamente com os ovos, o vinho, o toicinho e o pão bem espremido. Tempere a gosto com pimenta-do-reino branca. Coloque numa vasilha e acrescente a farinha de trigo, as azeitonas picadas, as cebolas e a clara. Misture bem, forme um rolo sobre papel alumínio untado e embrulhe apertando os lados. Cozinhe numa panela com água fervente por uns 45 minutos. Retire e deixe esfriar.
Corte em fatias e sirva.