Escabeche de Camarão

Ingredientes:

½ kg de camarões médios
½ xícara de azeite
3 alhos em rodelas finas
½ xícara de vinho branco seco
½ xícara de vinagre de vinho branco
5 folhas de sálvia
6 de alfavaca
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca em grãos
5 folhas de louro fresco
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres (chá) de sal
250 g de palmito em conserva em rodelas

Modo de Preparo:

Limpe camarões e frite-os em 3 colheres (sopa) de azeite. Reserve-os. Adicione à frigideira o azeite restante e o alho. Ao amornar, retire do fogo e incorpore, aos poucos, o vinho, o vinagre, a sálvia, a alfavaca, a pimenta-do-reino, o louro, a pimenta dedo-de-moça e o sal. Misture e despeje em uma tigela. Junte os camarões e o palmito. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas. Sirva com torradas e alface frisada frita. Flor de manjericão roxo decora.