Doce de Batata Doce com Leite de Coco

Ingredientes:

2 kg de batata-doce
2 kg de açúcar
Leite puro de três cocos ( sem água)

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas. Descasque-as ainda quente e passe em um espremedor. Junte o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo e vá mexendo com uma colher de pau. O ponto ideal é quando o doce começa a soltar do fundo da panela. Despeje em uma vasilha, desprezando as sobras para não açucarar.