Peito de Frango Recheado com Queijo

Ingredientes:

2 peitos de frango
8 fatias de queijo ementhal
2 pacotinhos de açafrão
100 g. De funghi chileno pré-cozido
100 g. De manteiga
½ litro de creme de leite fresco
Vinho branco o suficiente
Farinha de trigo o suficiente
½ litro de caldo de carne
Sálvia e alecrim a gosto
Óleo de milho o necessário
1 porção de espinafre cozido
3 colheres/sopa de mlho bechamel
2 colheres/sopa de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Abra os peitos de frango em forma de bife, inclusive batendo um pouco. Tempere com sal e pimenta e, depois recheie com as fatias de queijo e espinafre cozido e cortado miúdo. Enrole e amarre com barbante, usando palito também, se necessário for para fechar bem os rolinhos. Numa frigideira, coloque manteiga e um pouco de óleo, e coloque a carne para fritar, virando de vez em quando para dourar. Acrescente o vinho branco e um pouco de caldo de carne, deixe reduzir e leve, em seguida, ao forno por 10 minutos, aproximadamente, para
cozinhar por dentro. Para o molho, coloque em outra frigideira o funghi, o molho bechamel, o creme de leite eo queijo ralado. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Voltando aos rolos de peito de frango, passe-os na farinha de trigo antes de fritar e coloque na manteiga o óleo da fritura alguns galhos de sálvia e alecrim. Após retirá-los do forno, corte-os em fatias e sirva com o molho já preparado.