Quibebe

Ingredientes:

500 g de carne-seca(charque) sem gordura
2 colheres(sopa) de azeite de oliva
3 cebolas médias(300g) picadas
3 dentes de alho amassados
1/2 colher(sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada
1 kg de abóbora sem sementes nem fibras cortada em cubos
1 colher(sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Na véspera, deixe a carne-seca de molho em bastante água. escorra, coloque-a numa panela, cubra com água, leve ao fogo alto e ferva. depois, escorra e desfie cuidadosamente. à parte, faça um refogado com o azeite, as cebolas e o alho. junte a carne-seca e a pimenta, misture,tampe e deixe cozinhar, acrescentando água aos poucos até a carne ficar macia. adicione a abóbora, cozinhe bem e espere espessar. junte a salsa e dê uma boa misturada. tire do fogo, coloque num prato e leve à mesa.