Galinha Mineira

Ingredientes:

4 cubinhos de Caldo de Galinha
1 xícara (chá) canjiquinha ( xerém)
1 cebola (média) picada
1 Kg de frango (coxa e sobrecoxa)
2 colheres (sopa)de salsa picadinha

Modo de Preparo:

Em uma panela, dissolva 2 cubinhos de Caldo de Galinha em 1 litro de água fervente. Junte a canjiquinha e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Reserve. Doure a cebola e o frango no óleo. Acrescente o Caldo de Galinha restante, mexendo de vez em quanto. Junte os tomates, 2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe, em fogo baixo, até o frango ficar macio. Junte a canjiquinha reservada e cozinhe por mais 5 minutos. Polvilhe com a salsa. Sirva quente.
Rendimento: 8 porções.