Sopa de Queijo e Cebola

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de páprica doce
5 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de queijo tipo itálico ou suiço ralado grosso
1/2 colher (chá) de molho inglês
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Algumas gotas de molho de pimenta
Creme de leite fresco batido
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga ou margarina com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Junte aos poucos a farinha e os temperos. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o caldo aos poucos e mexa até que fique cremoso. Junte o queijo e mexa até que derreta. Junte o molho inglês, o molho de pimenta e a salsinha. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador.Enfeite com colheradas de creme de leite batido e polvilhe com cebolinha verde picada.
Rendimento: 6 porções.