Ensopado de Coelho com Champions e Abobrinha

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 coelhos cortados em pedaços
2 dentes de alho amassados
1/2 limão
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de molho de soja
1/3 de xícara de salsão fatiado fino
1/2 xícara de champignons frescos cortados em fatias finas
1 xícara de abobrinha italiana cortada à juliana
2 xícaras de maizena
4 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

Esquente o azeite em uma panela ou wok chinês. Adicione os pedaços dos coelhos após esfregados sumo de limão, o alho e o gengibre. Frite os pedaços até ficarem dourados. Coloque o molho de soja, o salsão, o champignon e a abobrinha. Cubra a panela e deixe refogar por uns 10 a 12 minutos. Adicione a maizena na água e, vagarosamente despeje na panela, mexendo sem parar. Cozinhe o fogo e sirva quente.