Dicas
Para retirar as peles dos Tomates faça uma cruz em uma das suas extremidades. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto ou até que a água ferva novamente. Coloque os tomates em um escorredor, espere esfriar e puxe a pele delicadamente, com as pontas dos dedos.
Salmão Grelhado com Molho de Pimentas Secas
Ingredientes:
700 g de files de salmão fresco (ou postas finas)
2 colheres de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Para o molho:
2 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
1 xícara de pimentas secas vermelhas bem picadas
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de chá de orégano seco
Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture o suco de limão com o azeite de oliva e esfregue bem nos filés e deixe descansar por 10 minutos. Para fazer o molho esquente o azeite numa frigideira média em fogo baixo. Coloque a cebola e deixe por 5 minutos. Liquidifique o purê de cebola com as pimentas picadas secas. Adicione o leite desnatado e o orégano. Tempere com pimenta do reino e mexa bem. Coloque os filés de salmão numa grelha a 15 cm do fogo ou fonte de calor e deixe grelhar por 10 a 13 minutos até ficar macio. Esquente o molho em uma panela. Para servir, despeje uma colher do molho no prato raso, adicione o filé por cima (100 g) e cubra com outra colher do molho. Repita a operação para as outras porções.
Rendimento: 6 porções