Frigideira de Peixe, Camarão e Abóbora

Ingredientes:

600g abadejo cortado em cubos
400g camarão pequeno e limpo
500g abóbora paulistinha cortada em cubos
5 dentes de alho amassados
½ colher (sobremesa) sal
1 colher (café) pimenta dedo de moça batida
1 pitada de pimenta-do-reino
½ limão
2 colheres (sopa) coentro picado
4 colheres (sopa) óleo
4 tomates ( sem peles e sementes)
1 cebola grande cortada em quadradinhos
1 colher (sopa) manteiga
6 ovos
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
Rodelas de pimentão vermelho e cebola, para enfeitar

Modo de Preparo:

Tempere a abóbora com o alho, a metade do sal e as pimentas. À parte, o peixe e os camarões, com o restante do sal, o limão e uma colher de coentro. Aqueça a abóbora com o óleo, junte os tomates e a cebola. Deixe cozinhar, em fogo brando, até ficar macia. Em outra panela, refogue o peixe e o camarão na manteiga, por cerca de 5 minutos. Junte ao refogado de abóbora e cozinhe por 3 minutos. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Junte metade dos ovos batidos ao refogado, mexa bem e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e adicione a outra colher de coentro. Passe para uma frigideira, cubra com o restante dos ovos, polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente para dourar. Enfeite com o pimentão, a cebola e sirva.