Médaillons de Filé com Mascarpone e Pinole

Ingredientes:

04 colheres de sopa cheias de manteiga
02 cebolas bem picadas
80 ml de vinho tinto
80 ml de vinho do porto
200 ml de caldo de carne
sal e pimenta
60 gr de pinolis
01 colher de chá de maisena, se necessário
04 bifes de filé mignon de 200 gr cada um
200 gr de mascarpone
04 fatias de pão de forma cortado em círculo
02 dentes de alho esmagados
50 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Primeiro, faça o molho. Refogue a cebola em 01 colher de manteiga e deixe murchar. Junte o vinho tinto e deixe reduzir. Acrescente o vinho do porto e o caldo e deixe ferver até reduzir a menos da metade. Junte mais uma colher de manteiga, pouco a pouco.

Bifes:
Misture o mascarpone com as 02 gemas. Frite os bifes, virando uma única vez colocando sal e pimenta a cada virada. Cubra com o creme de mascarpone e leve ao forno pré-aquecido. Enquanto o queijo gratina, faça as torradas assim: coloque o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho. Sirva os medalhões sobre as fatias de pão e cubra com o molho de vinho do porto. Acompanhe com champinhon passado na manteiga.