Massa Profissional de Risoli

Ingredientes:

1/2 xícara chá de óleo
01 cebola ralada
02 tabletes de caldo de frango
1 litro de leite
Sal á gosto
3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
1 gema
1 clara
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Refogar a cebola no óleo, colocar o leite e o caldo de galinha. deixar levantar fervura, acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e a maisena para não empelotar, colocar 1 gema bem batida e misture bem na massa, deixe esfriar e molde os rissoles, e recheie a gosto. depois de recheado, passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite.