Carpaccio de Beterraba

Ingredientes:

2 beterrabas grandes
200 gramas de lulas limpas em anéis
2 copos de vinho branco seco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres rasas de sopa de vinagre
Tiras finas de casca de limão para decorar o prato
Sal, pimenta e wasabi (raiz forte japonesa)

Modo de Preparo:

Cozinhe as beterrabas, descasque-as e leve à geladeira. Ferva as lulas pré - temperadas no vinho durante 3 minutos. Guarde na geladeira. Corte as beterrabas geladas em fatias finíssimas, distribuindo-as sobre os pratos. Disponha as lulas no centro, enfeitando-as com as tiras de casca de limão. Emulsione o azeite com vinagre, sal e pimenta e regue os pratos.