Bolo de Frutas

Ingredientes:

1 xícara de margarina (240 g)
1 xícara de açúcar (180 g)
5 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (375 g)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de xícara de vinho do Porto (60 ml)
1/2 xícara de uvas-passas enfarinhadas em trigo
1/2 xícara de frutas cristalizadas passadas em farinha de trigo

Modo de Preparo:

Numa tigela grande, bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, a farinha de trigo, o fermento em pó e o vinho e bata bem até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente as passas e as frutas cristalizadas e misture delicadamente. Coloque a mistura numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado até que, inserindo um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos e desenforme.