Coquinho Queimado

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de coco, ( o fruto seco )
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Fure o coco e escorra a água.
Leve o coco na chama do fogão até queimar todas as fibras. Segure o coco com um pano, bata com um martelo para abrir. Com a faca retire a pele mais escura e corte em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm.
Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e secar a calda.
Abaixe o fogo, continue mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelar em todos os pedaços de coco.
OBS: Todo processo leva de 40 a 45 minutos.
Retire do fogo e espalhe numa forma. Deixe esfriar. Separe os pedaços que grudarem.
Rendimento: 550 g
ou 11 saquinhos de 50 g cada um
ou 3 caixinhas com 150 g cada.