Bobó de Camarão II

Ingredientes:

1 quilo de camarão
3 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 xícara (chá) de leite de côco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal à gosto
1 colher (sopa) de coloral
1/2 quilo de mandioca limpa

Modo de Preparo:

Coloque numa panela duas colheres (sopa) de azeite, o coloral, as cebolas e os tomates picados e sal à gosto, ferva por dez minutos. Caso necessário, acrescente um pouco de água, junte o camarão já limpo e ferva por 5 minutos. Cozinhe a mandioca (`a parte) até que fique bem mole, bata no liqüidificador e misture a moqueca de camarão, adicione o leite de coco e o cheiro verde, deixe ferver. Sirva com arroz branco.