Quindim

Ingredientes:

15 gemas
½ quilo de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água.
Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem.
Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado.
Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes.
Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir.

DICA:
Use as claras que sobrarem para fazer um pudim de claras ou suspiros.