Bolo de Fubá da Zefa

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Derreta a margarina e reserve. Em uma panela, misture o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e a margarina derretida. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente a mistura anterior. Bata tudo novamente. Por último, adicione o fermento, misturando delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio até assar.