Bolo Inglês

Ingredientes:

4 ovos
1 colher (chá) de adoçante líquido
2 colheres (sopa) de margarina light
1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de nozmoscada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
½ colher (chá) de essência de baunilha

Calda:
90 g de ameixa sem caroço
100 g de uva passa
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de vinho branco light

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve firme, junte as gemas, uma a uma, o adoçante e a margarina. Bata bem e reserve. Peneire a farinha com a noz-moscada, o fermento, o sal e a canela. Adicione à mistura de ovos e mexa delicadamente. Coloque a baunilha e junte a calda, mexendo para incorporar à massa. Despeje numa fôrma para bolo inglês untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos.

Calda:
Numa panela, misture a ameixa, a uva passa, a água e o vinho. Leve ao fogo até reduzir o líquido e formar uma calda grossa.