Suflê de Espinafre

Ingredientes:

2 colheres de farinha de trigo integral
3 colheres de óleo
1 cebola picada
2 xícaras de leite de soja
1 ovo
1 xícara de espinafre cozido e escorrido
1 colher de fermento Royal
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:

Dourar a cebola no óleo. Juntar a farinha e misturar bem. Retirar um pouco do fogo, misturar o leite e o sal. Mexer bem. Colocar no fogo novamente e mexer até engrossar. Retirar do fogo, colocar as gemas, o espinafre picadinho e o fermento e misturar bem. Juntar as claras em neve, levemente, e assar em uma travessa untada. Variações: Em vez do espinafre, pode-se fazer o suflê de chuchu, cenoura, couve flor, etc.