Bolo de Beterraba

Ingredientes:

Massa:
Laranja (suco) 1 xícara (chá)
Beterraba picada 4 xícaras (chá)
Ovo 3 unidades
Açúcar 2 xícaras (chá)
Óleo ¾ xícara (chá)
Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
Fermento em pó 1 colher (sopa)

Cobertura:
Margarina 1 colher (sopa)
Achocolatado 3 colheres (sopa)
Açúcar 3 colheres (sopa)
Leite 1 xícara (chá)

Modo de Preparo:

Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liquidificador. Reserve.
À parte, bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos o suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por último, coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno médio. Derreta a margarina, junte o achocolatado, o açúcar e, por último, o leite. Deixe ferver até encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente.