Pão Doce de Mandioquinha

Ingredientes:

30 g de fermento em tablete (2 tabletes de 15g)
1/2 xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 kg de mandioquinha cozida e passada ainda quente no espremedor
1 lata de leite condensado
Erva-doce a gosto
1 colher (café) de sal
5 xícaras de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Junte em seguida a manteiga, a mandioquinha, o leite condensado, a erva-doce, o sal e, aos poucos , a farinha. Amasse bastante até que fique lisa. Enrole no formato de pãezinhos, faça um corte na parte superior de cada um e pincele com 1 gema dissolvida em manteiga derretida. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada, deixando crescer, em lugar quente e coberto, durante 2 horas. Depois de bem crescidos, asse em forno quente (200º C) por cerca de 20 minutos.