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Dicas
Sempre ao preparar uma salada, use as folhas inteiras ou rasgadas com o auxilio das mãos, pois ao cortá-las muitos dos seus princípios nutritivos passam para o local onde se efetuou o corte e também alguns deles se oxidam com o ar.
Chuchu Gratinado com Sardinha
Ingredientes:
Chuchu 3 unidades
Caldo de carne 1 tablete
Cascas de chuchu 1 xícara (chá)
Alho 1 dente
Cebola picada ½ xícara (chá)
Óleo 2 colheres (sopa)
Tomate picado 1 xícara (chá)
Sal a gosto
Água ½ xícara (chá)
Margarina 2 colheres (sopa)
Farinha de trigo 1 colher (sopa)
Leite ½ xícara (chá)
Sardinha em lata 1 lata
Queijo ralado 2 colheres (sopa)
Modo de Preparo:
Descasque o chuchu, retire o miolo fazendo uma cova dentro de cada chuchu, tomando o cuidado de deixá-los firmes para receber o recheio ao final. Lave-os e cozinhe com caldo de carne. À parte, pique as cascas de chuchu e reserve. Em uma panela, frite o alho e a cebola no óleo, acrescente os tomates, as cascas de chuchu, verifique o sal e adicione água. Leve para cozinhar e reserve. Em outra panela, derreta a margarina, adicione a farinha, deixe dourar um pouco e acrescente o leite aos poucos, para não empelotar. Adicione em seguida as cascas refogadas e a sardinha livre de escamas e espinhas. Verifique o sal e reserve. Escorra os chuchus e coloque em um refratário. Recheie com o molho de cascas e polvilhe com o queijo ralado. Leve para gratinar. Sirva a seguir.