Carpaccio de Abóbora

Ingredientes:

Abóbora paulista pequena 24 fatias
Água o suficiente
Sal a gosto
Tomate ½ xícara (chá)
Cebola 2 colheres (sopa)
Salsa 1 colher (sopa)
Azeite 3 colheres (sopa)
Vinagre 2 colheres (sopa)

Modo de Preparo:

Lave muito bem a abóbora, separe o pescoço e corte-o em fatias muito finas. Ferva a água com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupos por vez, até ficarem macias porém consistentes. Retire-as da água com o auxílio de uma escumadeira. Reserve. Pique miúdo o tomate, a cebola e a salsa e tempere com o sal, o azeite e o vinagre, fazendo um vinagrete. Disponha uma camada de rodelas de abóbora e alterne com o vinagrete. Sirva frio.