Salada de Mandioca com Molho de Maracujá

Ingredientes:

Mandioca ralada 4 xícaras (chá)
Tomate 1 xícara (chá)
Cebola 2 colheres (sopa)
Salsa 2 colheres (sopa)
Sal a gosto
Azeite 4 colheres (sopa)
Suco de maracujá 1 xícara (chá)

Modo de Preparo:

Deixe a mandioca ralada de molho em água fria por 1 hora. Escorra. Cozinhe em outra água até ficar “al dente” e deixe esfriar À parte, tire as sementes do tomate e corte em cubas pequenos, junte a cebola picada, a salsa, o azeite e o suco de maracujá. Verifique o sal. Quando a mandioca estiver fria, misture o molho e sirva gelado.