Salada de Lentilha

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de lentilha
1 cebola média
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 folha de louro
1 colher (chá) de curry
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) bem cheia de vinagre
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Lave e escorra bem a lentilha. Coloque a cebola picada, o alho amassado e o gengibre numa panela antiaderente e leve ao fogo médio por 5 minutos para que murchem. Junte a lentilha, o louro, o curry, o sal e a pimenta. Acrescente 2 e ½ xícaras (chá) de água e aumente o fogo até ferver. Diminua o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe até a lentilha ficar macia, mexendo às vezes. Coe a lentilha e passe-a sob água corrente; reserve. Coloque o vinagre numa tigela de vidro, despeje 1 colher (sopa) de azeite em fio, batendo vigorosamente. Junte as raspas de laranja, a cebolinha e a salsinha. Acrescente a lentilha e misture. Tampe e leve à geladeira por 1 hora.