Sagu com Casca de Abacaxi

Ingredientes:

1 kg de casca de abacaxi
3 litros de água
500g de sagu
2 xícaras de polpa de abacaxi
Açúcar o suficiente

Modo de Preparo:

Deixe o sagu de molho por algumas horas, escorra a água e reserve. Lave as cascas do abacaxi, leve ao fogo junto com a água e deixe ferver por 30 min. Coe e reserve o resíduo. Volte com o suco ao fogo e quando começar a ferver coloque o sagu e deixe cozinhar, mexendo sempre com colher de pau. Quando o sagu já estiver cozido, acrescente a polpa ou resíduo do abacaxi reservado (2 xícaras) e adoce a gosto. Servir gelado. Obs: Coloque o açúcar só depois que o sagu estiver cozido, para não demorar o cozimento.