Cabrito Ensopado no Molho de Vinho

Ingredientes:

1 1/2 kg de carne de cabrito
3 cebolas grandes
2 tomates sem pele e sem sementes
2 folhas de louro
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de vinho tinto
2 dentes de alho espremidos
Sal
Pimenta-do-reino
Orégano
Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Tempere a carne, cortada em pedaços pequenos, com o louro, o alho, o sal, a pimenta- do-reino, o orégano, a cebola bem picada o vinho e o vinagre. Deixe no tempero por 12 horas. Coloque uma panela grande no fogo forte deixe o azeite esquentar bem e refogue os pedaços de cabrito, sem os temperos, até que fiquem dourados. Acrescente todos os temperos do molho e os tomates picados bem miúdo. Deixe a carne cozinhar em fogo baixo. Se necessário, acrescente água aos poucos até que fique bem macia. Quando o molho estiver bem grosso, com a cebola e o tomate bem desmanchados, sirva bem quente.