Tortinhas de Brigadeiro

Ingredientes:

Massa Crocante:
250g de farinha de trigo
75g de açúcar
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
1 colher (café) de sal
150g de manteiga sem sal
1 ovo
1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Brigadeiro:
500g de doce de leite cremoso
½ lata de creme de leite
50g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de rum escuro
1 colher (chá) de essência de rum

Recheio:
250g de chantilly batido
150g de cerejas

Cobertura:
200g de chocolate
Cobertura ao leite
Cacau em pó cerejas

Modo de Preparo:

Massa crocante: Coloque numa tigela grande a farinha de trigo, os açúcares, o sal e a manteiga e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por uma hora e empregue no preparo das casquinhas de base das tortinhas de brigadeiro.
Brigadeiro: Coloque todos os ingredientes numa panela grande, exceto o aroma e leve ao fogo, mexendo sempre até obter o ponto correto do brigadeiro. Em seguida, acrescente o rum e a essência e misture delicadamente. Espalhe a massa num refratário grande e deixe esfriar. Empregue com auxílio de saco de confeitar e bico de pitanga. Montagem: Aplique o brigadeiro dentro das casquinhas, aplique as cerejas e finalize com uma farta camada de chantilly. Por último, decore com as raspas de chocolate e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Sirva gelada.