Sonhos ao Creme

Ingredientes:

Massa:
40 g. de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar refinado
½ copo de requeijão de leite morno
1 colher de sopa. de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
½ colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
½ colher de sobremesa de raspas de limão
1 pitada de sal
½ kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Creme para sonho:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g. de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Massa:
Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa. Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente. Frite-os em óleo quente.

Creme para sonho:
Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem:
Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.