Coelho ao Vinho Madeira

Ingredientes:

1 coelho novo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
1/2 colher (café) de canela em pó
1 copo de vinho Madeira seco
3 colheres (sopa) de vinagre
Azeite de oliva
Sal
Pimenta calabresa seca

Modo de Preparo:

Corte o coelho em pedaços, tempere-o com a canela, o louro e o alecrim picados, a pimenta calabresa seca, o sal, o vinagre e um pouco de azeite. Deixe nesse tempero por 12 horas, virando de vez em quando os pedaços. Escorra o tempero e doure-os na manteiga com um pouco de azeite, regue com o vinho e deixe cozinhar lentamente, em fogo brando.