Dicas
Para retirar as peles dos Tomates faça uma cruz em uma das suas extremidades. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto ou até que a água ferva novamente. Coloque os tomates em um escorredor, espere esfriar e puxe a pele delicadamente, com as pontas dos dedos.
Coelho com Nozes
Ingredientes:
1 coelho novo
1 xícara (chá) de nozes descascadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
1 copo de vinho tinto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de vinagre
Algumas folhas de sálvia
1/2 copo de óleo
Sal
Pimenta calabresa seca
Modo de Preparo:
Corte o coelho em pedaços, deixe-o amolecer por algumas horas em água com vinagre, escorra, seque e tempere com sal, pimenta calabresa seca, louro, sálvia e alecrim. Doure os pedaços no óleo. Junte as nozes picadas e regue com vinho. Deixe evaporar, acrescente o caldo de carne e cubra o recipiente. Deixe cozinhar e, antes que esteja totalmente cozido, junte as azeitonas sem caroços. Sirva quando estiver bem macio.