Charlotte de Maracujá

Ingredientes:

Massa:
4 ovos grandes inteiros
80g de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de água quente
100g de farinha de trigo
20g de manteiga sem sal derretida e quente
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal

Mousse de maracujá:
400g de chocolate branco ralado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sobremesa) de rum
3/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
200g de chantilly batido
1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor dissolvida em 2 colheres (sopa) de água fria

Recheio:
250g de chantilly batido

Decoração:
250g de chantilly batido
Frutas tropicais à gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem firme e esbranquiçada, junte a água e os ingredientes secos batendo rapidamente. Por último, acrescente a manteiga, envolvendo delicadamente. Espalhe a massa em fôrma própria, untada e enfarinhada e asse à 180ºC até ficar dourada. Empregue quando frio.

Mousse de maracujá:
Coloque num refratário o chocolate branco, o creme de leite, a manteiga e o rum, leve ao fogo em banho-maria ou no microondas e mexa até dissolver e formar um creme liso, brilhante e homogêneo. Em seguida, acrescente o suco de maracujá aos poucos e envolva delicadamente. Deixe esfriar, quando então, acrescente os demais ingredientes e empregue.

Montagem:
Em uma fôrma própria para bolo inglês, monte a charlotte, forre com papel alumínio iniciando com uma camada de bolo regado, metade da mousse de maracujá, chantilly, repita mais uma vez e finalize com massa regada. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore à gosto.