Dicas
Para retirar as peles dos Tomates faça uma cruz em uma das suas extremidades. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto ou até que a água ferva novamente. Coloque os tomates em um escorredor, espere esfriar e puxe a pele delicadamente, com as pontas dos dedos.
Coxa de Cordeiro com Azeitonas e Pimentão
Ingredientes:
1 coxa de cordeiro desossada
150 g de azeitonas pretas
1 pimentão verde
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino
Orégano
Modo de Preparo:
Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe ligeiramente, coloque em uma panela com óleo bem quente e deixe dourar. A seguir diminua o fogo, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar. Na metade do cozimento, junte as azeitonas picadas, o orégano, o pimentão e o suco de limão. Sirva quando a carne estiver bem macia, cobrindo-a com o molho de azeitonas e pimentão.