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Dicas
Aproveite sempre a água do cozimento, pois os minerais e algumas vitaminas se dissolvem na água em que foram cozidos os alimentos. Se você jogar essa água fora estará desprezando o valor nutritivo deles. Aproveite-a no preparo de caldos, sopas e pirões.
Filé de Porco ao Leite
Ingredientes:
800 g de filé de porco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de leite
Algumas folhas de sálvia
2 ramos de alecrim
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Lardeie a carne com alecrim, salgue e apimente. Amarre-a para mantê-la em forma. Refogue a manteiga com a sálvia, doure a carne em fogo forte, cubra-a com leite quente. Deixe o leite secar um pouco e tampe a panela para que a carne acabe de cozer.