Lagarto ao Molho Agridoce

Ingredientes:

1 1/2 kg de lagarto
300 g de bacon
1 colher (sopa) de alcaparras
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de óleo
Sal
Orégano

Modo de Preparo:

Lardeie a carne com tiras de bacon e alcaparras. Tempere com alho espremido cebola picada, sal, orégano e vinagre. Deixe repousar por 12 horas. Retire todos os temperos, passe açúcar por toda a carne e leve ao fogo forte com o óleo para dourar bem. Acrescente os temperos, um pouco do caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo. Junte o resto do caldo quando for necessário. Cozinhe até a carne ficar bem macia.