Lombo de Porco com Amêndoas

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
2 copos de leite
100 g de amêndoas descascadas e torradas
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de vinho branco seco
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Lardeie a carne com as amêndoas, salgue-a, apimente-a e amarre-a para que não perca a forma. Deixe-a dourar de todos os lados na manteiga, acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte a cebola picada, refogue mais um pouco, cubra com o leite e deixe cozinhar com a panela tampada, virando a carne freqüentemente para que não grude. Quando a carne estiver bem macia, retire-a do molho, corte-a e coloque-a em uma travessa, cobrindo as fatias com o molho peneirado.